用料
奶油奶酪 | 110克 |
无盐黄油 | 40克 |
牛奶 | 75克 |
蛋黄 | 3个 |
柠檬汁 | 5克 |
低筋面粉 | 30克 |
玉米淀粉 | 10克 |
蛋白 | 3个 |
细砂糖 | 60克 |
迷你舒芙蕾芝士蛋糕的做法
将奶油奶酪、黄油、牛奶隔水融化。
加入蛋黄、柠檬汁搅拌均匀。
将低筋面粉、玉米淀粉过筛后加入,搅拌到无颗粒。
蛋白打到出现粗泡后。分三次加入糖,将蛋白打发至湿性发泡。
取1/3蛋白加入蛋黄糊中混合均匀。
再一起倒入蛋白糊中,混合均匀。
混合好蛋糕糊依次装入小蛋糕杯中,烤箱预热120°。
烤盘中注水,放入蛋糕烤25分钟。
冷却到室温后放入冰箱冷藏。