蓝莓玛芬蛋糕是一款非常好吃的小蛋糕,外观小巧,制作起来也非常简单,有着奶香味和松软的口感,不用太多的食材,上面家了酥粒,味道层次丰富!
此次用的是南顺旗下的美枚低筋面粉,此款面粉常做烘焙的人都了解,不用多说,非常棒的一款低筋面粉!
用料
面糊 | |
美枚低筋面粉 | 200克 |
泡打粉 | 6克 |
全蛋液 | 100克 |
牛奶 | 90克 |
无盐黄油 | 90克 |
细砂糖 | 90克 |
盐 | 1克 |
蓝莓 | 80克 |
酥粒 | |
低筋面粉 | 18克 |
细砂糖 | 10克 |
无盐黄油 | 10克 |
爆浆蓝莓玛芬蛋糕的做法
把做酥粒的材料称量到一起,用手快速搓成小颗粒!
搓成这种小颗粒,放在冰箱里冷藏!
在盆里称200g美枚低筋面粉和6g泡打粉
切90g黄油,隔热水融化成液体,将两个常温鸡蛋打散!
将打散的鸡蛋分两次倒入融化好的黄油中,每一次加入都要充分搅拌均匀再加下一次,这样可以避免油水分离,接着加入细砂糖和盐充分搅拌均匀!
在黄油混合物中加入1/3过筛的低筋面粉,搅拌均匀,再加入1/2的牛奶,再次搅拌均匀,牛奶如果是冷藏的,则需要提前回温,重复上述直到最后一次加入面粉,搅拌至干粉完全显示!
留出18颗蓝莓装饰,其余全部加入面糊中搅拌均匀,将面糊装入裱花袋中!
在蛋糕模具上放上纸杯,裱花袋上剪一个大点的口,可以保证蓝莓顺利挤出!
将面糊挤入模具中,高度与模具齐平,每个面糊表面放3颗蓝莓装饰,稍微按压一下!
均匀的撒上酥粒完成最后的装饰,烤箱预热180度烤25分钟就完成了,玛芬蛋糕会变成蘑菇头,顶部蓝莓爆裂,蛋糕表面轻微上色!
看一下烤好后的蓝莓玛芬蛋糕,掰开蛋糕就能看到爆浆的蓝莓,趁热吃松软无比,冷却后口感扎实!
是一款非常美味又好吃的小蛋糕!