可以做9个玛芬蛋糕的量
用料
蓝莓 | 适量 |
牛奶 | 210g |
鸡蛋 | 1个 |
泡打粉 | 1g |
小苏打 | 2g |
香蕉 | 2根 |
椰子油 | 20g |
中筋面粉 | 230g |
爆浆蓝莓无黄油低糖玛芬蛋糕的做法
中筋面粉可换成低筋面粉(家里用完低筋只好中筋凑合一下)过筛,加入泡打粉和小苏打备用
香蕉绞成泥备用
鸡蛋打成液体状
加入椰子油
倒入之前打好的香蕉泥(氧化变黑没关系)
先倒200g纯牛奶(考虑到不同面粉吸水性不同,留着10g别放)将三者搅拌均匀
将面糊倒入玛芬蛋糕纸杯,6-7分满(我用的中号纸杯,尺寸:
底部直径约5厘米,高约3.8厘米,上口直径约6.4厘米)在顶部加上适量蓝莓(每杯5-6颗)
烤箱提前预热好后继续185度20-25分钟烤制
我观察到大概第22、23分钟,蓝莓已经爆得差不多就结束烤制了
完成✅
小贴士
这款玛芬蛋糕甜度基本靠蓝莓,虽然加了香蕉,但是基本没什么甜味。如果喜欢吃甜的朋友可以适当加点白糖