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一有派对朋友们就请我做起司蛋糕 最愉快的时刻不光是吃到丝滑的口感 更是制作时拉花的时候 蓝莓起司蛋糕🫐🧀️大家尝试后请与我分享哟❤️
用料
| 全麦饼干酥皮用料： | |
| 全麦饼干 | 150克（1 1/2cup） |
| 黄油（酥皮用料） | 85克（6tbsp） |
| 白砂糖 | 67克（1/3 cup） |
| 乳酪蛋糕用料： | |
| 奶油干酪 | 678g（24oz） |
| 白砂糖 | 100克（1/2cup） |
| 酸奶油 | 62克（1/4cup） |
| 玉米淀粉 | 18.95克（2tbsp+1tsp） |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 柠檬汁 | 14.4克（1tbsp） |
| 柠檬皮 | 14.4克（1tbsp） |
| 香草精 | 4.2克（1tsp） |
| 蓝莓 | 适量（1 1/2cup） |
| 高脂浓奶油 | 310克（1 1/4cup） |
| 蓝莓用料： | |
| 蓝莓 | 适量 |
| 白砂糖 | 50克（1/4cup） |
| 水 | 14.75克（1tbsp） |
蓝莓起司蛋糕的做法
烤箱预热350 °F（177 °C）
![蓝莓起司蛋糕的做法图解 蓝莓起司蛋糕的做法步骤 第2张]( "蓝莓起司蛋糕的做法图解 蓝莓起司蛋糕的做法步骤 第2张")
水浴法烘培
![蓝莓起司蛋糕的做法图解 蓝莓起司蛋糕的做法步骤 第3张]( "蓝莓起司蛋糕的做法图解 蓝莓起司蛋糕的做法步骤 第3张")
做酥皮：
目前我用到的最好的方式碾碎饼干是用擀面杖
好奇的小伙伴们；）饼干用的是The Honey Maid Graham Cracker
饼干+黄油+白砂糖 混合好后按压在托盘底部 放入烤箱8分钟
然后拿出来让ta冷静冷静![蓝莓起司蛋糕的做法图解 蓝莓起司蛋糕的做法步骤 第4张]( "蓝莓起司蛋糕的做法图解 蓝莓起司蛋糕的做法步骤 第4张")
烘培全部过程可以关注哔哩哔哩账号：Rosa范
加入奶油干酪、白砂糖，时不时刮一刮搅拌器 这样搅拌得更加均匀 起司蛋糕就是讲究丝滑
加入酸奶油、玉米淀粉、3个鸡蛋一个一个加进去、（半个柠檬的）柠檬汁、削下（整个柠檬的）柠檬皮、香草精、蓝莓、最后加入高脂浓奶油![蓝莓起司蛋糕的做法图解 蓝莓起司蛋糕的做法步骤 第5张]( "蓝莓起司蛋糕的做法图解 蓝莓起司蛋糕的做法步骤 第5张")
也是防止乳酪蛋糕顶部开裂的一小技巧
![蓝莓起司蛋糕的做法图解 蓝莓起司蛋糕的做法步骤 第6张]( "蓝莓起司蛋糕的做法图解 蓝莓起司蛋糕的做法步骤 第6张")
蓝莓部分就是将蓝莓+糖+水在一起咕嘟咕嘟
![蓝莓起司蛋糕的做法图解 蓝莓起司蛋糕的做法步骤 第7张]( "蓝莓起司蛋糕的做法图解 蓝莓起司蛋糕的做法步骤 第7张")
组装起来
先把一半的起司糊糊倒进烤盘
再把多半部分的蓝莓糊糊倒进烤盘（这样一来 蓝莓起司蛋糕中间部分也很美腻）
再将所有起司糊糊倒进烤盘
将剩下小半部分画圆圈方式倒在上面
记住！！最上面的蓝莓不要倒太多！并且要按画圆圈的方式倒上去！这样更美观
最开心的部分到啦！用牙签拉出自己喜欢的样子吧；）![蓝莓起司蛋糕的做法图解 蓝莓起司蛋糕的做法步骤 第8张]( "蓝莓起司蛋糕的做法图解 蓝莓起司蛋糕的做法步骤 第8张")
烤1小时10分钟 可以说难就难在这里了 每个烤箱都不一样 快到时间时 金黄有一点点点偏棕就好 还有一个方式就是晃一晃蛋糕（需要有感觉）
![蓝莓起司蛋糕的做法图解 蓝莓起司蛋糕的做法步骤 第9张]( "蓝莓起司蛋糕的做法图解 蓝莓起司蛋糕的做法步骤 第9张")
小贴士
整体难度不大 但是如此美味的乳酪蛋糕就是需要耐心和细心 烤蛋糕前底部放好水 烤的时候不要打开烤箱门好奇蛋糕的样子 这样热气会跑掉 记住最后画着圈撒上去的蓝莓酱不要太多
期待大家的评论！
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