摩卡戚风+咸口奥利奥流心蛋糕（晓廷香草流心版）食谱大全及做法，烹饪好吃的摩卡戚风+咸口奥利奥流心蛋糕（晓廷香草流心版）方法

看到晓廷姐的香草流心蛋糕瞬间长草，然后秒拔！做了些小小的改变，流心酱中的淡奶油部分做成了咸口奥利奥口味，成品很惊喜~
   咖啡的清香与咸口流心酱真真是很搭呀，一个蛋糕分分钟扫完~
   用量为6寸

用料  

摩卡戚风+咸口奥利奥流心蛋糕（晓廷香草流心版）的做法  

1. 摩卡戚风：
   准备：
   1、2包黑咖啡粉加开水泡开，放凉备用；水少一些（咖啡越浓越好）
   2、蛋黄蛋白分开
   3、低粉和可可粉混合过筛
   4、预热烤箱160度

2. 蛋黄中加入10克糖打散，加入玉米油混合均匀后加入放凉的咖啡液拌匀；

3. 加入低筋面粉和可可粉，用蛋抽搅拌成均匀无疙瘩的蛋黄面糊，备用

4. 蛋白中加入几滴柠檬汁，高速打发蛋白，分三次加入剩余的65克糖，最后一次加糖时把5克玉米淀粉同时加入，蛋白打发至拉起打蛋头蛋白呈直短小尖角的状态；

5. 取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，再取1/3的蛋白到蛋黄糊中拌匀，最后将蛋黄糊倒回剩下的蛋白中，用刮刀上下翻拌均匀。

6. 将拌好的面糊倒入模具，抹平表面，震出大气泡，送入预热好的烤箱中，160°C烤30分钟。
   烤好的蛋糕出炉后立即震出热气，倒扣晾凉。

7. 烤蛋糕时做白巧卡仕达酱：
   取个能直接放在火上加热的小锅，放入牛奶、糖、巧克力、低粉、玉米淀粉、蛋黄搅散，小火加热，同时不停的搅拌以免结块，大约有明显纹路搅动感觉到阻力时就可以关火了

8. 装入盘子中，立马用保鲜膜贴着卡仕达酱表面，尽量挤出空气，冷却备用；

9. 等待卡仕达酱冷却的时候做奥利奥咸口奶油：
   将 奥利奥饼干的夹心去掉，饼干装入保鲜袋，用擀面杖敲碎。

10. 150克淡奶油加20克糖和少许盐打至六七成发时加入奥利奥饼干碎混合均匀；

11. 将完成冷却的卡仕达酱用手动打蛋器打顺滑然后与奥利奥奶油混合，流心酱完成，装入裱花袋

12. 找一把抹刀，斜插入蛋糕中，转一圈，小心的进行分割，不要把蛋糕表面捅破了（具体不知道怎么分割的看晓廷女神的方子有图解）

13. 将流心酱直接挤进蛋糕胚中，尽量多多多挤，是真的好吃哪~

14. 做完做最后的装饰，将剩余的奥利奥咸奶油抹在蛋糕表面，最后用奥利奥饼干装饰，收工，拍照，开吃

小贴士

咸口奶油中的盐要少，不能超过1克，不然真咸，可以分几次加，试试味道