向大哥的鲜奶油比滋可巧蛋糕致敬~
在基础的味道上变化出来的搭配,口感非常松软~浓郁的奶香x茶香,以及偶尔咬到酸酸甜甜的蔓越莓,在快手蛋糕里,也算是不错的选择吧。
方子量可做15x15的方形模具一个,我用的是17x13cm的陶瓷烤碗。
用料
淡奶油 | 100ml |
细砂糖 | 75g |
鸡蛋(带壳约重65g) | 2个 |
红茶茶包 | 1个 |
低筋面粉 | 100g |
蔓越莓干 | 25g |
泡打粉 | 1小勺(约=4g) |
红茶蔓越莓比滋可巧蛋糕的做法
模具铺好油纸备用。
蔓越莓干切碎。
100ml淡奶油加入75g细砂糖,用蛋抽轻轻搅拌直到细砂糖融化,整体呈象牙色的炼乳状。
注意不要使用电动打蛋器搅拌。搅拌时注意不要打出很多气泡,奶油不用打发。依次加入两个鸡蛋,每加一个都要轻轻搅拌均匀后再加入下一个。
剪开红茶包,把茶叶末倒入步骤4,蛋抽搅拌均匀。
100g低粉和1小勺泡打粉混合后分2-3次筛入步骤5的混合物,每次都用蛋抽从不规则方向轻轻捞拌均匀。
加入切碎的蔓越莓干,用刮刀轻轻翻拌大致混合。
把面糊倒入铺好油纸的模具,用刮刀把面糊表面铺平。
烤箱提前预热180度,中层烘烤25分钟左右。
注意我用的陶瓷烤碗比较厚所以用时比较久,金属模具导热更快适当减少5分钟左右,判断标准是轻拍蛋糕表面嘭嘭有弹性而且插入牙签不会带出面糊。取出后在晾架上冷却到手触摸尚有余温的时候整体包好保鲜膜,放置到完全冷却后切块~
小贴士
①来自@芥末芥末芥末 的贴心小提示:多放10g糖更好吃。可以多烤10分钟(因为蛋糕本来是真的很软妹很软妹很软妹)。红茶换成罂粟籽也好吃(po主至今没吃过罂粟籽感觉好洋气~)
②来自@corymiu 的酒鬼小贴士:奶油的一半换成甜酒(百利甜可),果干亦用酒渍(朗姆酒/伏特加等)。po主表示跃跃欲试。