戚风,翻译自英文Chiffon ,“Chiffon”这个词是指极为轻薄柔软的绢织物,所以戚风蛋糕一如其名,有着绵密细致的口感。戚风是由美国人哈利.贝卡发明。
戚风蛋糕作为烘焙新手入门必学一款蛋糕,口感丝滑轻盈,今天我也来分享一下练习蛋糕。
用料
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 45克 |
可可粉 | 5克 |
牛奶 | 45克 |
玉米油 | 35克 |
柠檬汁 | 几滴 |
糖 | 60克 |
6寸巧克力戚风配方-日常基础练习的做法
油、粉类过筛、牛奶混合,Z型搅拌
分蛋,蛋黄加到1面糊Z型混合,蛋白放到无水无油盆里加几滴柠檬汁备用
烤箱预热上下160。打发蛋白,糖分3次加到鸡蛋白里面。一直打到提起搅拌棒出小尖钩
取3分1蛋白糊到蛋黄糊混合,切拌。均匀后把蛋黄糊倒蛋白糊,继续切拌。
离模具15-20厘米高度倒蛋糊,7分满,多了倒进纸杯做纸杯蛋糕哈
35~40分钟左右,出炉倒扣。待凉脱模,切开开吃。
小贴士
做法大同小异,只是做个小分享,如果大家喜欢可以多关注我。有不明白可以留言交流。