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用料
黄油 | 10克 |
饼干屑 | 100克 |
鲜奶油 | 63克 |
牛奶 | 63克 |
吉利丁片 | 4片 |
奶油芝士 | 150克 |
打发鲜奶油 | 100克 |
玫瑰香精 | 8~10克 |
蛋黄 | 30克 |
白砂糖 | 40克 |
草莓 | 一盒 |
草莓玫瑰轻乳酪蛋糕的做法
将饼干屑和溶化黄油用手搓匀 压在蛋糕模底部
蛋糕模型的内侧要事先贴好透明围边纸 草莓去蒂并对半切 排列在蛋糕模型周围
将吉利丁片浸泡于冰水中使之软化
用打蛋器将室温软化的奶油芝士打成柔滑的状态
鲜奶油和牛奶放入锅中加热至沸腾,同时将蛋黄和白砂糖用打蛋器搅拌至糖完全溶化。
将1/3已沸腾的鲜奶油和牛奶加入蛋黄和白砂糖中,搅拌均匀后到回锅里,持续搅拌并加热至85度后离火。
乘热加入已泡软的吉利丁片,搅拌至溶化。
倒入步骤4的奶油芝士中 搅拌均匀
将蛋奶酱隔冰水冷却至30度,加入事先打发好的鲜奶油,轻轻搅拌均匀。若喜欢玫瑰的味道,可以在这个步骤加入适量的玫瑰香精。
将1/4的芝士慕斯到入模型中,放上整颗的草莓,再用剩下的慕斯覆盖住草莓并填满模型。
放置冰箱约一个小时,让芝士慕斯凝固。
将凝固后的蛋糕取出,以新鲜草莓做装饰。