酥皮奶油大泡芙做法烹饪大全 地道酥皮奶油大泡芙如何做

颜值巨高巨好吃。做法也不麻烦。过年快来露一手吧。

用料  

酥皮奶油大泡芙的做法  

1. 看看一个大泡芙膨胀的过程

2. 黄油室温软化，先和细砂糖打蛋器混合30秒，筛入低粉，压拌均匀。

3. 成团，上下铺上油纸，擀成2-3mm薄片。放冰箱冷冻10-15分钟定型

4. 用模具压出4.5mm的薄片。继续放冰箱冷冻备用。不然放室温会变软。

5. 黄油、牛奶、水、糖、盐倒入锅内，中大火煮沸，必须完全沸腾状态，关火，快速倒入提前过好筛的低粉，快速混合至无干粉颗粒。在开中小火翻炒一分钟，摊开晾至60度以下。

6. 分次加入两个打散的全蛋液，每次蛋液被完全吸收再加下一次。

7. 压拌均匀至提起倒三角状态。装入裱花袋。

8. 蘸面粉用模具压出一个4cm的⭕️圆形，裱花袋剪个口子挤出面糊。

9. 可以先喷一层水雾防止开裂，再轻轻盖上酥皮

10. 烤箱200度15分钟再转170度15分钟。
    先高温膨胀再低温烘烤。
    超有意思的膨胀过程。
    面糊过稀会膨胀不起来哦。

11. 出炉放凉切开都是大空心。裱上奶油就可以了。

12. 超级好吃

小贴士

1、要注意烫面非常重要。一定要完全沸腾快速倒入面粉。
2、加蛋液混合最后的倒三角状态也很重要，不干也不能过于稀。
3、烤箱一定要提前预热，先高温膨胀再低温上色。