无糖天然酵母香葱黑麦杂粮贝果食谱大全及做法，烹饪好吃的无糖天然酵母香葱黑麦杂粮贝果方法

嗯，不多说了，这么健康的咸味贝果一生推！

用料  

无糖天然酵母香葱黑麦杂粮贝果的做法  

1. 把所有面团材料混合在一起用厨师机搅拌，面团偏干一开始可能会不成团，可以用手先把面团聚拢一起后再搅拌，搅拌到扩展阶段。

2. 把面团分为六等分后滚圆，加盖保鲜膜松弛15分钟。

3. 开始整形：把面团擀成长椭圆形，翻面，把两边朝中间折进去，用擀面杖擀平。
   然后把面团两边朝中间折起来，折的要紧一些，用手捏在一起，一定要捏紧了。
   
   捏好以后把面团放在板子上，双手掌放在面团上来回搓成均匀圆柱，大约二十一二厘米的样子，一头搓成锥形，一头用擀面杖擀扁。
   
   把锥形的一头放在扁的这头上包住（这个时候面团结缝是朝上的），然后用手用力将接缝处捏捏捏，让两头很好的融合在一起。如果想做特别胖的那种贝果，中间的眼直径大概在一厘米左右。

4. 将整形好的面团接缝处朝下放在一张大点的油纸上，放到温暖潮湿的地方发酵，大约发到一点五倍大的样子，千万不要发到两倍大！也可以放入冰箱冷藏发酵一夜。

5. 发酵的时候准备煮水，将两大勺小苏打倒入一千克水里煮着，水开以后转中火，将发酵好的面团连油纸一起倒入锅内，把油纸捞出来，煮三十秒后翻面再煮三十秒后用漏勺捞出沥水，没有水滴下来以后就放在不沾的烤盘上。
   在煮贝果的时候烤箱开220度预热。

6. 把所有煮好的贝果放入预热好的烤箱中层里面，烤箱降温到二百度烤二十分钟即可。中途如果已上色就要加盖锡纸防止上色过度。

小贴士

1.为了保持状态稳定，没有用新鲜的小葱而是香葱粉，香葱粉可以搜某宝，我买的是味美仕。
2.如果不能确定贝果是否完成一发，可以用浮水实验，在一个小碗里面装满室温下的清水，如果贝果可以在水上漂浮10秒就说明已完成发酵。
3.没有富泽黑麦综合粉可以自己用黑麦粉搭配其他杂粮粉，如黑麦粉、全麦粉、麦片、荞麦粉、奇亚籽、小麦胚芽等等按照一比一比一的比例打成粉使用。
4.没有天然酵母可以用波兰种代替。