八寸活底古早蛋糕的详细做法，八寸活底古早蛋糕做法技巧

又是一次新的尝试，算是比较成功吧，抖的不是很厉害🤭，可能是蛋白打发的还是有一点儿大劲儿了😅吧

用料  

八寸活底古早蛋糕的做法  

1. 八寸活底模具。如上图准备好放入28x28金盘中。注👉🏻把多余的油纸稍稍减下来一节，不要太高，会接触到上加热管。

2. 50g玉米油加热70°左右。倒入过筛100g低粉和50g牛奶中，Z字搅拌上图状态。

3. 六个洋鸡蛋，蛋黄蛋清分离。蛋黄放入面糊中，加入3滴香草精。蛋清放入无水无油干净的盆中放入冰箱冷藏备用。

4. 面糊搅拌完成的状态。放一旁备用。

5. 50克细砂糖分三次放入蛋清。打发。打发湿性发泡。提起打蛋器头有小弯！弯！弯钩即可。

6. 取1/3蛋白放入面糊翻拌。（可以预热烤箱上下150°）

7. 翻拌完成的面糊倒入剩余的蛋白中继续翻拌均匀。如上图状态。

8. 倒入准备好的模具中。刮平面糊表面。金盘中倒入热水。放入预热好的烤箱中下层。上下温度150°60分钟。（我计划也是这样烤制，但是中间发现顶部起发和上色太快了，就后来调整了一下温度见以下步骤👉🏻）

9. 30分钟左右，上管改130°

10. 10分钟以后我看顶部起高上色太快了，就把上管温度改70°，接着烤剩下的20分钟。

11. 出炉，震出热气，脱着底部出膜，撕开侧面的油纸，晾凉，不开裂不凹不塌腰，还能抖起来呢😉😋

12. 精神抖擞😂出膜后腰部就有道印儿，不知道什么原因😳，但是凉了以后一直都是这样的也一点没有塌陷过。

13. 也可以做成美味的生日蛋糕🎂哟🤙🤙🤙