天然酵母养成记3:低糖低油全麦面包食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母养成记3:低糖低油全麦面包方法

食谱来自@幸福的眼泪 老师，略有改动。

直接用做好的葡萄菌液做面包，添加40％的全麦粉，黄油替换成了玉米油。

没有包内馅，加了点红枣碎，表面沾黑芝麻和燕麦片。

（减肥真的好难，但是做烘焙却很快乐——一边喂胖自己，一边想办法减肥😂）

用料  

天然酵母养成记3:低糖低油全麦面包的做法  

1. 提前一天制作面种:混合食材，室温发酵至2~2.5倍大，我偷懒直接放之前喂养的杯子了。
   

2. 6小时后，面种已经长大到2.5倍大。放冰箱冷藏一夜。
   
   如果有时间，发酵好就可以直接做面包了。

3. 提前一天制作烫种:混合食材，冷却后用保鲜膜盖好，放冰箱冷藏过夜。

4. 做好的面种提前回温一小时再加入主面团。
   主面团材料➕面种➕烫种全部揉成光滑的面团。
   
   P.S最后2分钟加了2颗红枣碎，怕没味道。这个面团揉好是有一点粘手的，可以加点手粉整成圆形后发酵。

5. 室温发酵至2倍大。

6. 折叠一次，继续发酵至2倍大。

7. 又发到2倍大了。

8. 排气，分割，滚圆。表面喷水，沾上混合的黑芝麻和燕麦片。

9. 发酵前。

10. 发酵后。
    长大了一点。
    感觉天然酵母做的面包没有市售酵母发的大。
    

11. 烤箱上下火190°C预热，面包表面再次喷水，烘烤20分钟左右。
    
    最后五分钟，我看面包还没有上色，就调到200°C中层了。
    
    
    

12. 烘烤结束，立即取出。
    轻震烤盘，震出面包里的热气，避免回缩。
    
    感觉上色有点深，下次试试190°C烤，最后五分钟上调至中层看看。
    
    

13. 室温放凉后密封保存。

14. 拍照时间。

15. 此食此刻。

小贴士

1、天然酵母做的面包需要耐心。任何事都需要耐心吧！时间会带来美味的。
2、水量根据面粉的吸水性灵活增减。
3、温度根据自家烤箱灵活调整。