为了一根表皮炸开却不想吃的香蕉,琢磨了一个快手面包的方子😅顺便也消耗了一下废弃又舍不得扔的天然酵母~真是个“宝藏”QB啊~没有天然酵母也不要紧,小贴士中会给出替换方法。由于做的时候加什么东西加多少都是临时的想法,也不知道成品会如何,所以没有拍步骤图,直到吃进口中那一刻才决定,嗯,可以写个菜谱记录一下了📝
步骤图已经补上了,这次做的双倍量,所以图里的用料都是方子的两倍~
用料
干性材料A: | |
黑麦粉 | 20克 |
全麦粉 | 40克 |
即食燕麦片 | 45克 |
泡打粉 | 2克 |
盐 | 1克 |
肉桂粉 | 喜欢多加点不喜欢就不加 |
椰花糖/红糖 | 10g(喜甜可加量) |
果干(我用的杏干,可替换为芒果干,葡萄干蔓越莓蓝莓干等次之) | 切小粒 |
湿性材料B: | |
全蛋液 | 35克 |
天然酵母(水分比1:1) | 65克 |
熟香蕉 | 1大根 |
蜂蜜 | 5克 |
Topping装饰: | |
核桃碎 | 适量 |
椰蓉 | 适量 |
天然酵母香蕉快手面包(无油、低糖)的做法
先来个材料大集合
干性材料A:在大碗里混合所有干性材料A,用手抓匀;取另一个碗混合湿性材料B。
湿性材料B
将A倒入B中,用刮刀或大勺子搅拌均匀至无干粉即可,切记不可过度搅拌
把面糊用勺子挖到模具里,将核桃碎撒上稍微按进去一些,最后撒上椰蓉。
轻轻的按
烤箱提前预热,175度烤30分钟,我用的图里这样的小模具和麦芬纸膜,如果用大一些的模具烤要增加时间以免里面烤不熟(烤熟的标准是牙签扎进去拔出来的时候不会带出来面糊)
小贴士
🌟天然酵母可以用等量的面粉+水代替,比如方子中用到65g天然酵母,可以拆成32.5g粉+32.5g水
🌟果干推荐加杏干这种酸味大一些的,其它替换也是可以的。表面装饰的核桃可以用其他坚果代替,比如杏仁碎开心果碎等等,椰蓉不建议省略,实在没有就不放
🌟香蕉一定要熟透的,如果是新买来还不是很熟的,可以放进微波炉每一面加热30秒至果肉软表皮发黑(此办法来自Sunny姐)
补充:🌟这次双倍量的香蕉去皮后重量238g(两根),供参考
🌟这次用了深一些的模具,烤制时间调整为40min,温度不变