荷花酥（开口酥）烤箱版食谱大全及做法，烹饪好吃的荷花酥（开口酥）烤箱版方法

少女心的甜品
方子是30个的量哦
油皮各12g➕油酥8g➕豆沙馅20g
方子减半可做15个

用料不同烤箱不同成果可能有所差异
根据大家的建议油酥的猪油又增加了20g

用料  

荷花酥（开口酥）烤箱版的做法  

1. 先做油皮
   中筋面粉过筛

2. 加入猪油、糖粉、水
   猪油不要过分软化
   油皮中的油可以用植物油或者黄油代替，但是效果不如猪油好

3. 揉成光滑面团，放入保鲜袋内，醒面半小时
   
   相同的步骤重复一次，加入红曲粉，食用液体色素的就把色素与水混合后倒入面团内揉匀

4. 制作油酥
   低筋面粉和猪油混合搅拌揉匀
   尽量不要用其他油代替猪油
   猪油起酥效果最好
   
   都放入保鲜膜醒半小时

5. 方子是30个的量
   白色油皮粉色油皮分成30份，每份12g
   油酥60份，每份8-10g
   将油酥包入油皮中
   用保鲜袋封住，防止水分蒸发
   醒20-30分钟

6. 用擀面杖擀开面团再卷起
   卷好后继续用保鲜袋盖住，防止水分蒸发
   醒20-30分钟

7. 之后重复上述步骤
   将面团擀开卷起
   第二次可擀长一点，卷起层数越多饼酥越多
   保鲜膜盖住醒20-30分钟

8. 食指按压面团中部
   卷起两头并压平面团
   用擀面杖擀成圆形，中间厚边缘薄

9. 将两色酥皮叠加，包入20g豆沙馅

10. 包好的酥饼

11. 用刀片，或者锋利的刀子在面团上划口

12. 170度预热10分钟
    放入烤箱中层 170度30分钟
    根据上色程度和自家烤箱脾气来调整时间

13. 成品💁🏻