素油版荷花酥的详细做法大全,简单又营养的素油版荷花酥做法

离我所在的城市两个半小时的车程，有一个国家公园叫point pelee national park. 里面有一个特别大的荷花湖。入湖处可以租到canoe，划着船，吹着小风，看着两边的蒲苇荡，经过一片弯弯曲曲的河道，河道上开满了water lily。之后划到湖的后面突然眼前开阔了，一大片一大片的荷花映入眼帘，只不过这边的荷花都是黄色的，不过也很美。有一年去有幸有几朵和国内的一样的那种粉红色的开了，之后就再也没见过了。现在这种雪花飞舞的隆冬，真是怀念那一池荷花呀！
酥的做法是跟頭露老师的下厨房课学的。不吃猪油所以换成了素油。

用料  

素油版荷花酥的做法  

1. 中筋粉，椰子油，糖混合，慢慢加入温水揉成水油皮

2. 低筋面粉混合椰子油搓成干油酥

3. 老南瓜蒸熟

4. 挖出肉不要皮，碾成泥，加入白莲蓉

5. 如果不够干就小火稍微炒一下收干

6. 干油酥分成10克一份，共10份

7. 水油皮分成20克每份，共十份。馅料每份20克，共十份。

8. 水油皮包裹油酥

9. 按扁，擀开，从两边向中间三折

10. 再次擀开，再向中间三折

11. 重复擀制另外一个颜色。擀好的两个颜色叠放在一起，再稍微擀一下

12. 一分为二

13. 沿着每个面皮的边缘擀一下，和擀饺子皮一样

14. 刷上蛋清

15. 铺一张糯米纸

16. 包入馅料

17. 在底部刷上蛋清

18. 蘸一层芝麻

19. 用锋利的刀（个人觉得裁纸的刀最好用）。先在顶部少割一点定位，再淹着刀痕向下切，可以切出四瓣也可以切六瓣

20. 底部留一截，不要割到底。

21. 油温120度时放入，大概两三分钟，让里面的油向外跑跑。

22. 升油温至180度炸至酥脆定型。时间太长花瓣会起泡或者直接糊了，太短花瓣太软不够脆，多炸几次就有经验了

23. 炸完现吃，放冷了就不好吃了。

小贴士

不用果蔬汁用色粉也可以，揉到水油皮里面就行。