排骨提前炖制肉质口感不会干硬,会更好
用料
大米 | 330g |
水 | 450g |
猪排骨 | 1条 |
食用油 | 3大勺 |
盐,姜,葱花 | 适量 |
白糖 | 2小勺 |
料酒 | 2大勺 |
生抽 | 1大勺 |
老抽 | 1大勺 |
豆豉 | 25g |
香油 | 少许 |
青菜 | 适量 |
豆豉排骨煲仔饭(面包机版)的做法
淘好的大米中加入450g清水和一大勺油 ,拌匀
启动
排骨斩小块,冷水入锅,加料酒焯水,水沸腾后取出,用温水冲洗干净
豆豉碎,姜切丝,葱切小段
热锅放少许油,放入豆豉碎,姜丝和葱段炒香,倒入排骨炒至外层微黄,放入白糖中小火慢慢炒至糖化,糖色包裹排骨后放老抽,颜色上足上透后冲入开水,大火煮沸,转中小火,盖上锅盖慢炖30min。
放盐调味(不能太多,辣豆豉本身就有咸味),起锅前淋少许香醋提香
时间剩下30min时,放入煮好的豆豉排骨,并沿着面包桶淋2大勺食用油,再盖上盖子
时间剩5min再放入开水烫熟的青菜,等程序时间结束即可