万能的餐包汉堡胚做法烹饪大全 地道万能的餐包汉堡胚如何做

超级受欢迎~看着心情美美哒😃

这个面团可以说万能的!做汉堡胚、餐包、等等都可以用这个面团

每次刚出炉时几乎被吃光了，超级柔软😄冷却后一样有弹性软软哒~😜

做餐包28✘28金盘，16个✘约28g面团

汉堡6个✘约78g面团

汉堡15个✘约31g面团

用料  

万能的餐包汉堡胚的做法  

1. 除黄油外、其他材料全部混合揉成光滑面团，在加入黄油揉出手膜
   
   保鲜膜盖上发酵2-2.5倍大，用手指搓个洞面团不会回缩表示发酵好了
   
   不同牌子面粉吸收效果不同。水量看情况加减。
   
   一个60g鸡蛋去壳后50g~52g，鸡蛋控制在这个数

2. 取出发酵好的面团排气，分成你想要的个数
   
   我这次是拿来做小汉堡胚的，15个面团，每个30g左右
   
   面团分离好后用保鲜膜盖住醒15-20分钟

3. 醒好后的面团在揉下排气，揉圆放入烤盘，烤箱下放一碗热水进行二次发酵

4. 发酵体积2倍大。烤盘取出在面团上喷些水放上芝麻或者杏仁片装饰物

5. 烤箱上下火170度18分钟出炉😃

6. 后面几分钟要盯着，以免上色过度或者糊啦~

7. 冷却后弹力十足有嚼劲😃

8. 😃