用料
高筋面粉 | 10克 |
水 | 35克 |
赤藓糖醇 | 8克 |
大豆分离蛋白粉 | 5克 |
乳清分离蛋白粉 | 5克 |
脱脂奶粉 | 10克 |
谷朊粉 | 40克 |
花生蛋白粉(炒熟) | 10克 |
蛋清粉 | 10克 |
酵母 | 0.8克 |
黄油 | 3克 |
高蛋白低脂香浓花生酱吐司(自用实验)的做法
汤种制作和下面相同,只是用量不同
主面团粉材混合好
面团
开始盘面团,加盐和酵母,一边揉一边揣水。扩展后加黄油,揉至光滑。
发酵至两倍
擀卷,松弛
擀,卷,二发
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