第一次做培根芝士熔岩餐包,开启下厨房记录之旅。小餐包做的是10个的量。
用料
高筋粉 | 300克 |
黄油 | 30克 |
鸡蛋液 | 约50克 |
牛奶 | 160克 |
盐 | 2克 |
糖 | 30克 |
培根切成碎 | 约100克 |
芝士碎 | 150克 |
酵母 | 3克 |
培根芝士餐包的做法
把牛奶、蛋液、糖、酵母加入到小美锅里,30秒速度3混合。加入高筋粉,30秒速度3慢慢加到6混合,揉面4分钟,再加入黄油和盐,揉面3分钟。
把面团倒出来,整成表面光滑的面团,放到一个干净的大碗里,盖上保鲜膜,发酵至两倍大。
把面团平均分成10小个,滚圆,静止松弛15分钟。
小面团按压排气,用擀面棍整成圆形,最好中间厚,圆周薄一些。包入芝士碎和培根碎(我这边做错了,最好芝士碎在下面,培根碎在上面,这样剪刀剪开上面的时候,芝士会迸出来),整成一个圆形,在温暖潮湿的迷你空间发酵。发酵好后,上面撒点高筋粉,用剪刀剪出十字形。
烤箱180℃先预热,再180℃烤20分钟左右即可。