意大利圣诞面包（Panettone）食谱大全及做法，烹饪好吃的意大利圣诞面包（Panettone）方法

自从去年圣诞节吃过意大利面包Panettone那种介乎面包和蛋糕之间的口感后，就爱上它了。因为一直身体不好去年没敢试做，今年终于拔草。出来的效果出乎意料的好，不能说和正宗的一样，但再也不用花几百港币了。今年圣诞又有新的礼物送人。 方子大部分参考肥丁，有些地方我做了调整。

用料  

意大利圣诞面包（Panettone）的做法  

1. 第一天
   将面团A全部混合, 室温发酵约7小时(冬季)至3倍大.

2. 将面团B加步骤1混合均匀后用面包机或厨师机打至起筋,面团光滑即可. 室温发酵至三倍大,有香浓的酒味

3. 将干果混合后加入rum酒, 最好能浸泡一夜, 让干果充分吸收酒的香味.

4. 将面团C除牛油外混合均匀,加入步骤2的酵种, 打至面团光滑后加入牛油再打至扩展阶段即可.

5. 将果干加入搅拌均匀.

6. 准备5个底部直径8cm x9cm高 的纸模，分别装入面团，放置温暖处发酵至3倍大。刷上蛋液，放上杏仁片。

7. 预热炉温160度，放烤箱下层，大约烤25分钟。用竹签插入没有沾粉就表示已熟。摊凉后撒上糖粉。

小贴士

1，加牛油时，不要一次性全部加入，分3次较好。
2，烤至15分钟时，要加盖锡纸在顶部。