意大利圣诞果干面包Panettone食谱大全及做法，烹饪好吃的意大利圣诞果干面包Panettone方法

每年圣诞Costco乃至当地超市主推的一款节日面包。一直想挑战一下。这款特别适合家中没有专门6*4"纸质模具又想自己动手的亲们。除了耗时长一些，没毛病😜😍

用料  

意大利圣诞果干面包Panettone的做法  

1. 1、提前一天晚上，制作波兰酵头。把材料混合，烤箱发酵2小时，有明显的孔洞即可。立即放冰箱冷藏8-16小时备用。

2. 2、浸泡果干：35克橙皮蜜饯，40克无花果干（你也可以用杏脯颜色更漂亮)，蔓越莓干30克，葡萄干10克。除杏仁片以外的果干用橙汁和朗姆酒浸泡过夜。如果你的橙皮蜜饯也比较硬，也可以一并浸泡。我的偏干但不算硬，所以次日早上才浸泡进去。

3. 3、面团制作与第一次发酵：
   1)提前1小时把波兰酵头拿出来，放入所有主面团除黄油以外的材料揉面20分钟。
   2) 该面团特别软，面团揉到能够不粘底时即可放入黄油再揉20分钟（我用的是面包机，你如果用料理机看状态或者按照你平时的习惯就好)。如果实在黏，就加一点点面粉。
   3) 把果干放进去揉1-2分钟，拿出来用手把果干揉进面团整圆，可借用硅胶铲帮助。
   4、盆子里刷油，表面刷油保持湿润，室温22°C发酵2-2.5小时至面团1.5-2倍大。

4. 4、第二次发酵：
   1) 不用排气，轻柔地用手继续借用硅胶铲整成圆形，并它放入垫了烘焙纸的6*3“蛋糕模具内。烘焙纸高出模具1寸，这样就与专业6*4英寸的纸质模具一样了。温暖处发酵3-3.5小时至面团中间部分高出模具1英寸。
   2) 烤箱预热325°F
   3) 刷蛋液，隔十字，把黄油切成小长条如图所示放满割痕。

5. 5、烘烤：烤箱底层烘烤45分钟。20分钟左右表面上色后盖锡箔纸。出炉，那个香啊，黄油味和果干香，估计隔壁楼都闻到了😋😍

6. 这是侧面图

7. 来张切面图。据说，第二天、第三天最好吃，等不及，小切开看看😜

8. 补1、这是制作橙皮蜜饯的图，橙皮先焯水，然后去白囊与白糖再煮30分钟，晾干。熬制后的橙皮浓汁不要倒掉，可以与姜丝泡茶，特别棒。

9. 补2：次日用糖拌一下密封放好就是橙皮蜜饯，随吃随用。我用的罗汉果糖，健康0卡路里。

10. 补3：这是第二天放入杏仁条的图片

11. 这是第二天的早餐😘😘😘
    先生说比店里买来的更美味，只是没店里的松（据说都放膨松剂的），但越嚼越有味。喜欢的朋友圣诞做起来吧😜

小贴士

这款面包的口感基于面包和蛋糕之间。面团太软，得有耐心。其实操作并不复杂，就是发酵时间太长。疫情期间出不去，权当修心养性吧🤪