其实是为了消耗自制酸奶,所以就没有加鸡蛋,没想到做好四天,面包还是很绵软,真好吃
用料
自制无糖酸奶 | 240克 |
高筋面粉 | 400克 |
淡奶油 | 70克 |
糖 | 30克 |
盐 | 4克 |
黄油 | 25克 |
酵母 | 5克 |
馅料 | |
玫瑰糖 | 180克 |
粘米粉 | 60克 |
或者 | |
玫瑰酱 | 80克 |
白豆沙 | 160克 |
云朵般柔软的酸奶白雪面包的做法
除酵母和黄油外,其它材料秤重,混匀成团,封保鲜膜,静置,我用的室温,上班前静置,晚上下班回家,加酵母黄油,揉!
从黏手到慢慢成团
面团渐渐柔润抱团,可以看见有小气泡,大约14分钟
粗暴撑开,破了😂😂😂,不过破口光滑
冷藏一发了大约7小时,到2倍大
排气均分16份,滚圆,面揉到位,不需要手粉也可以😜
玫瑰糖3份和提前炒到微黄晾凉的粘米粉1份拌匀,均分成16份
也可以把2份白豆沙和1份玫瑰糖尽可能捣压混合均匀,均分成16份
搓圆每个里面包一个馅儿,有一个不小心漏馅儿啦😂
盖上保鲜膜冷藏二发,其实做这面包的那段时间特别忙,只能拜托冰箱,以免发酵过度,有时间的友友直接二发,到二倍大就可以了
表面筛粉,烤箱中层,上温130度,下温160度,烤23分钟
还可以上下火160度,但面包上层再加一个烤盘,烤10分钟后抽掉烤盘,共烤23分钟烤完晾凉就皱成老太太啦😂
表面筛奶粉,也可以不筛
咬一口,云朵般绵软,太美味啦😍😍😍