火龙果全麦软欧做法烹饪大全地道火龙果全麦软欧如何做

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这段时间闹肚子疼，家里两火龙果，总是吃不完，想想还是做面包里吧。之前做的没有加全麦粉，这次加入了全麦面粉和坚果，感觉麦香更浓郁，更好吃了。
火龙果的皮花青素含量丰富，所以只去掉表层薄薄的一层，不要把皮全部去掉。
所有液体类和粉类秤量好入冰箱冷藏保存2小时以上。

用料

火龙果	1个（450克）
淡奶油	130克（或者50克精炼橄榄油+80克牛奶）
酵母	5克
山茶花高筋面粉	255克（秤好，提前冰箱冷藏。）
鲍勃石磨全麦粉	255克（秤好，提前冰箱冷藏。）
盐	5克
冰水	20克
生核桃	4个
熟南瓜籽	30克
红枣干	30克

火龙果全麦软欧的做法

整个火龙果清洗干净，去皮。仅去掉表层薄薄的那个外层。
半个果肉切成块状吃了，还有另一半和外皮一起放入主锅，秤重250克。
主锅盖上保鲜膜，30秒/速度8打成糊。
把保鲜膜上的火龙果汁和锅四壁的火龙果汁全部刮到锅底，连同主锅一起放入冰箱冷藏至少半小时。
取出，加入酵母和淡奶油，15秒速度3搅拌均匀。
加入高筋面粉和全麦粉、盐、冰水，盖上量杯盖，15秒速度4-6混合搅拌均匀。这里的水量需要根据自家面粉吸水性进行微调，也可以用等量的火龙果代替。用刮刀把四周的面粉刮到面团上。
打开揉面键，不要盖量杯盖，揉面10分30秒。
取出团圆，放入容器中，盖上保鲜膜室温发酵。发酵时间根据室温的不同而有所不同，注意观察发酵状态。
发至2.5倍大。用手指蘸取少量面粉戳洞，洞口不回缩即为发酵完成。
案板上撒少许面粉，借助刮刀倒出面团。光滑面朝下，并保护好它，不要让它有所损坏。在后面的分割整形过程中光滑面永远都是光滑面哦，不要破坏。
手掌窝起轻拍面团排气，分割成3等份，每份300克，揉圆，盖好保鲜膜松弛15分钟。
准备坚果。
取一个面团，正面朝上，手窝起拍开排气，然后用擀面杖擀开（底部边缘擀薄一点），翻面，撒上坚果。
从上往下卷起，卷紧一些。
两手放中间，搓长。
依次做好3个面团。
准备一碗开水，放入烤箱发酵。建议室内温度比较高的时候放入一小碗开水，室内温度比较低的时候放入一大碗开水。大冬天的时候我一般先把烤箱60度预热2分钟左右。
发酵50分钟左右，面团明显变大，取出，预热烤箱220度4分钟。用面粉筛向面团均匀撒点面粉，然后用刀片割花纹，想怎么割就怎么割😄，不过要割浅一点。
放入烤箱第三层，200度烤20分钟。整形一直手残的，将就着看，哈哈😄
担心会卷成空心的，好在没有，还算不错😄
这是烤箱预热5分钟然后放在烤箱第四层烤的，上色略微深了些。摸透自家烤箱的脾气，才能烤出更好的面包。