自己记录方便翻找
总计250克粉=高粉200克+全麦粉50克
总计水量为粉的60%-65%
（也要考虑果干泡过滤干后还有一定湿度）
成品2个
用料
| 波兰种 | |
| 高筋面粉（新良黑金软欧粉） | 40克 |
| 水 | 40克 |
| 干酵母 | 1克 |
| 主面团 | |
| 全麦粉（含麸皮） | 50克 |
| 水（泡麸皮用） | 70克 |
| 高筋粉（新良黑金软欧粉） | 160克 |
| 水 | 40-45克 |
| 鲜酵母 | 6克 |
| 蔓越莓干葡萄干等 | 50克 |
| 朗姆酒或水（泡果干用） | 50克 |
| 黄油 | 20克 |
| 糖 | 20克 |
| 盐 | 2克 |
| 核桃 | 50克 |
全麦果干软欧的做法
提前半天做👉波兰种、泡果干、泡麸皮
滤干果干，除果干、核桃干、黄油外所有食材揉至能拉出厚膜
加入黄油揉至能拉出较薄膜
加入果干、核桃干，揉2分钟至全部混合
25-28度发酵至两倍大，约1小时
一发后分割两团，揉圆，静置15-20分钟，擀开，整成橄榄型
二发，35度，约60-90分钟
筛粉、割包，进炉后喷水，风炉190度18分钟（翻倍做两层共4个）
当前位置：
荐全麦果仁软欧包做法烹饪大全 地道全麦果仁软欧包如何做荐全麦葡萄干软欧做法烹饪大全 地道全麦葡萄干软欧如何做荐果干软欧包如何做才美味，怎么做果干软欧包简单又好吃荐全麦软欧包的详细做法大全,简单又营养的全麦软欧包做法荐全麦果干欧包做法烹饪大全 地道全麦果干欧包如何做荐全麦坚果软欧包做法烹饪大全 地道全麦坚果软欧包如何做荐全麦干果欧包做法烹饪大全 地道全麦干果欧包如何做荐火龙果全麦软欧做法烹饪大全 地道火龙果全麦软欧如何做荐柔软全麦麻薯坚果软欧食谱大全及做法，烹饪好吃的柔软全麦麻薯坚果软欧方法荐满果料全麦软欧做法烹饪大全 地道满果料全麦软欧如何做荐全麦杂果小软欧做法烹饪大全 地道全麦杂果小软欧如何做荐全麦葡萄干软欧包做法烹饪大全 地道全麦葡萄干软欧包如何做荐全麦坚果软欧做法烹饪大全 地道全麦坚果软欧如何做荐果干全麦欧包做法烹饪大全 地道果干全麦欧包如何做荐藜麦果干全麦欧包做法烹饪大全 地道藜麦果干全麦欧包如何做