松软可口的波兰种小餐包食谱大全及做法，烹饪好吃的松软可口的波兰种小餐包方法

家里的面包又吃完了，今天来做一款松软拉丝，非常健康的波兰种小餐包。和汤种比，我更喜欢使用波兰种，可以有效的延缓面包的老化，即便放凉了面包依然很暄软。

用料  

松软可口的波兰种小餐包的做法  

1. 先来做波兰种。高筋粉100g，酵母1g，水100g，用筷子混合搅拌均匀，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵3小时以上，表面有很多气泡，闻起来有淡淡的酒香味即可。

2. 做主面团。高筋粉310g，奶粉15g，糖65g，盐3g，酵母5g，鸡蛋1个，加入上面发好的波兰种，用厨师机低速搅拌，并分次少量加入牛奶110g，混合成团后，中速揉2分钟，盖保鲜膜醒20分钟，再加入室温软化的黄油25g，厨师机低速混合均匀后，中速揉8分钟出半透明手套膜。盖保鲜膜放在温暖的地方发酵1.5小时，至2倍大即可。

3. 排气整形。台面撒干粉，面团在盆中按压排气后取出，稍微揉均匀后，分割为20份，每份约为38克。全部整形滚圆，盖保鲜膜醒20分钟。

4. 取一份面剂搓成上粗下细的水滴状，用擀面杖尽量擀长，不要擀宽。宽的一侧卷起呈牛角装，放入垫好烘焙纸的烤盘中。盖上保鲜膜，温暖处发酵1小时，至两倍大后，烤箱375华氏度烤20分钟即可。

5. 刚出炉的面包闻起来香喷喷的，趁热在表皮刷一层蜂蜜水，颜色更加诱人。其内部组织细腻，拉丝均匀，特别松软。趁热脱模撕掉烘焙纸后，小朋友就迫不及待的伸手抢走了一个。早餐配牛奶或者豆浆，让你的一天都感觉元气满满。

6. 大宝小肥用多余的面团做了个蝴蝶结，好漂亮。

7. 二宝小小肥吃的欢。

小贴士

1.波兰种的水和面粉的比例是1：1，酵母为0.5-1%，时间越长所需酵母越少。
2.波兰种面团一般约为主面团的25%，可以提前一晚做出来，盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵，第二天取出可以直接用，非常节约时间。
3.不同品牌的面粉吸水性不同，揉主面团的时候建议分次少量加入牛奶，便于控制水量，直到面粉成团。
4.第一次成团后不用多揉，直接醒发20分钟，让面团自然松弛，形成一部分面筋，后续就能直接加黄油很快揉出半透明的手套膜。
5.加入波兰种的面团非常柔软，但不粘手，排气整形的时候可以借助少量薄粉，但不可太多，以免烤的时候表皮开裂。
6.面团整形后放入烤盘时，需要保持一定的间隔，便于二次发酵时面团膨胀。
7.吃不完的面包放凉后用密封袋密封，室温下可以保存2-3天，或者放冰箱冷藏，吃的时候重新加热下，和新出炉的一样松软美味。我们家用来当早餐和点心，一般2-3天就消灭光了。