豆沙椰蓉小面包做法烹饪大全 地道豆沙椰蓉小面包如何做

找到一份合适的菜谱真的很难，参考了好多朋友的菜谱后，最终决定记录属于自己的一份以便以后参考。所有过程尽量做到全面，有机会再补图吧

用料  

豆沙椰蓉小面包的做法  

1. 所有材料称重，黄油拿出软化。因为需要少许蛋液最后涂抹面包表面，可选一个大鸡蛋，留少许备用即可

2. 牛奶，蛋液，分别加入糖，酵母，筛入面粉和奶粉，混合均匀（盐和酵母一起放影响酵母活性，此方法为后油后盐法）

3. 刮刀翻拌至无干粉，面团倒至案板（这时的面团特别粘），揉成团后开始搓洗衣服的动作。面团粘在案板上可用刮刀弄干净。搓面团用手腕力量，搓出去再折回来，继续这样的动作直到面团表面光滑为止。

4. 面团光滑后，测试湿度。这时候的面团应该是手掌朝下，面团粘在手上不会掉，否则就加水揉到这种湿度，这个湿度直接影响出膜。达到这种湿度后，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟，有利于出膜

5. 二十分钟后，拿出面团，整成圆形，将黄油的一半量放在最上面，折成二分之一，剩下的黄油再放其中半边，再折，然后开始大力揉面五分钟，使黄油充分被吸收。揉的时候可以加盐了，因为前后面就会进入延展阶段，不适合加盐了。

6. 橄榄油和刷子准备好，下面开始摔了！一手拿住一头面另一只手用力把面甩出去，摔到桌子另一边。另一只手再换到刚刚摔出去的位置继续摔，反复摔个六七次差不多，直到面拉很长，刷一层橄榄油，面折回来，继续摔个六七次再刷油再摔，如此反复。中间如果发现面甩断了说明要补充水分啦。手上抹点水，一点点的湿润面团就可以，避免一次补充过多。反复摔打后大约十分钟，可以看下出膜情况了。用甩出去的那头查看即可。如果做甜面包的话，出膜就可以了。吐司面包还要继续摔，直到可以弄出手套膜方可。这样的吐司口感才会好，也会拉丝哦

7. 面团出膜放入盆中，敷上保鲜膜，室温发酵至2.5倍大。发酵后的面团手指粘面粉按下去，洞洞不会很快消失，面团也不会塌陷哦

8. 发酵后取出面团按压排气，揉成长条形状，分成差不多大小的12份。揉圆盖保鲜膜静置20分钟。

9. 取出面团，按压排气，下面就跟包包子差不多手法，面团直接手按扁，中间略厚，包上豆沙馅儿，收口即可。然后收口朝下，两只手就着桌子搓圆放入烤盘。我这里用的蜜豆和豆沙一起包的，特别甜。这个方子糖已经很少，不喜欢太甜的建议纯豆沙，不加糖。

10. 放入烤箱，二次发酵，中层烤盘，下层放大半盆热水，四十分钟左右发至2倍大（烤箱自带发酵长通功能）

11. 取出烤盘，烤箱175度预热8分钟。面包上分别刷蛋液，上层撒适量芝麻或椰蓉。看个人口味，也可以换成其他

12. 烤箱中层，165度25分钟即可。各家烤箱脾性不同，个人自行调整。一般15分钟开始上色，表面金黄时即可取出。

13. 取出晾凉，可以开吃啦。尚有一点余温时即可保存起来，过两天吃还是一样美味😋