英式吐司如何做才美味，怎么做英式吐司简单又好吃

陌上人如玉，杨茹世无双，我们的早餐
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操作时间：3小时    可切片数：12

用料  

英式吐司的做法  

1. <材料准备>

2. <厨师机揉面>20min
   
   揉面链接：
   

3. <基础发酵>
   将揉好的面团放在盆里
   表面盖保鲜膜
   放在温暖处进行基础发酵
   
   发酵至2-2.5倍大

4. <检视面团>
   手指蘸面包粉插入面团
   若戳出的小洞不回弹
   面团不塌陷
   则基础发酵结束

5. <排气/分段/滚圆>
   基础发酵结束后
   将面团轻压排气
   均匀分割成3份
   
   将面团滚圆至表面光滑

6. <松弛>15min
   滚圆的面团放好
   表面盖保鲜膜
   松弛15分钟

7. <整形>
   将面团自中间向两头擀长
   擀好后的面团反过来
   压薄短底边
   自上而下卷成长条

8. <入模>
   把卷好的长条放进土司模里

9. <二次发酵>40min
   模烤放入烤箱中
   调至发酵档
   进行最后发酵40min
   发酵至9分满
   
   发酵结束后
   可在面团表面喷少量水雾

10. <烤制>40min
    放入180℃的烤箱中
    上下火
    烤制40min

11. <出炉>
    出炉后将面包磕出
    放在考网上晾凉

小贴士

1、一般面包基础发酵的合适温度是27-28℃，相对湿度为75%
2、检视：面团上的洞保持得稳定，稍微缓慢回缩，是比较好的发酵状态
3、排气：排气使用擀面杖更理想，把发酵的气体全部排出，避免面包出现大洞口
4、分割：面团分割后需要用秤称量，尽量保证面团的重量一致，若差异较大
              不同面团最后发酵的程度和烘焙的程度难以保持一致
              分割面团时尽量减少切割的次数，以免切割次数太多，破坏面筋结构
5、松弛：松弛的过程不能省略，这样直接关乎面包的蓬松柔软
5、二次发酵：38°是酵母活性最高的温度，32-38°——快速发酵
              面团适度松弛的最佳湿度在85%
              经过二次发酵能令面团形成较好的网络组织，产生特有的面包发酵香味
6、长高：发酵至8分满就算发酵完成了。
              如果你想用带盖的吐司模烤直角砖形吐司，就要发酵至9分满才行
【原料链接】
1、面粉：