在疫情期间,在家吃不到吐司就自己动手来操作了,然后找了当时买的东菱面包机,但发现少了一个搅拌棒,所以做面包用了手工加机子,味道很赞!
用料
牛奶 | 140克 |
鸡蛋或者30g | 1 |
盐 | 2克 |
糖 | 40克 |
酵母 | 3克 |
高筋面粉 | 270克 |
黄油 | 27克 |
葡式吐司的做法
第一步:准备好所有的配料,备用
除黄油以外,其他依次放入牛奶、鸡蛋、糖、盐、高筋面粉、酵母,揉匀
把面团揉成扩展阶段,拉开来,能延伸,但是会破的
大概揉了20分钟左右,加入黄油,黄油可以加热一下,软化后更容易揉搓,至完全融合在面团里
一直揉直到面团到完全阶段,也就是拉伸可以不破。
放置面包机里发酵1小时,温度大概是在34-40度
发酵一次后拿出来排气泡,放置用保鲜膜松弛15分钟,加入葡萄干,卷起来
放置松弛
放置到面包机里再发酵1小时,直到蓬松到整个面包机内胆了
按烘烤,我用的面包机温度大概是180-200度左右的,我设置了30分钟时间,选择染色是中色,烤出来看图片
外部有点焦糖色
内部非常松软