法式长棍面包(Baguette)是一种最传统的法式面包,营养丰富。法式长棍面包的配方很简单,只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料,不加糖,不加乳粉,不加油,在形状上也统一为每条长76cm,重250g,还规定斜切必须要有5道裂口才标准。这款面包很适合糖尿病人吃。
今天我用【GOURMETmaxx格瑞美厨多功能料理机】来做这款面包。
用料
高筋面粉 | 260克 |
低筋面粉 | 140克 |
酵母 | 8克 |
盐 | 8克 |
水 | 240克 |
法式面包🥖的做法
法式面包食材非常简单。
【GOURMETmaxx格瑞美厨多功能料理机】
主杯安装搅拌棒去皮称量
加入高筋面粉、低筋面粉、酵母、盐。
搅拌均匀
设置:1分钟1档
加入240克水
设置: 30秒1档上一个程序结束后在
设置:1分钟3档。取出面团肉圆,基础发酵15分钟。
将发酵好的面团平均分成三份,松弛10分钟。
将面团纵向用手压成椭圆形。
从上向中间对折用手按压。
颠倒一下面团在从上向中间对折。
再次对折
按压 搓成长条型
摆入烤盘 将烤盘放入烤箱中层,底部放一盆温水,进行约一个小时的最后发酵。
将面包取出斜向划几个刀口。预热烤箱。
设置烤箱温度180度25分钟,表皮颜色为褐色即可。
这样一款法式面包配上一碗浓浓的紫薯浓汤简直就是人间美味。