大列巴的蓬鬆程度比其它麪包厚重,沉甸甸的,外皮硬且艮,內心鬆軟,各種香味聚集於此面香、酒香、奶香、鹽香、果香~香醉了🌹🌹🌹
用料
牛奶 | 100克 |
鸡蛋 | 2个 |
糖粉 | 60克 |
酵母 | 5克 |
高筋面粉 | 350克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 25克 |
葡萄干 | 適量 |
蔓越莓幹 | 適量 |
椒鹽核桃 | 適量 |
【俄罗斯大列巴】🥖🥖🥖的做法
1、牛奶+鸡蛋+酵母+糖粉,倒入小美主鍋
設置:30秒/速度3攪拌均匀
2、加入面粉和盐
設置:10秒/速度3~6拌勻
3、選擇揉麪模式
設置3分钟揉面,結束後倒入切碎的黃油,再揉麪3分鐘左右,揉到面团不沾锅1、揉搓成光滑麪糰,放在大碗里蓋保鮮膜,醒發30分鐘,
2、按壓排氣後,再分割成兩個麪糰揉成圓形,覆蓋保鮮膜鬆弛10分鐘1、將面团擀成长方形,幷均勻地排列上果乾:黑加侖+蔓越莓+椒鹽核桃,最上面留出五公分左右,用手將果乾壓一下,外側壓薄
2、用噴水壺噴點水霧,然後從下往上劵,一邊捲一邊壓緊實,最後卷好收口
3、放入烤箱,底下放一碗開水,發酵30分鐘左右
4、用鋒利的麪包割刀割一下,深度可看到乾果即可,塗上蛋液將麪包🥖放入預熱好的烤箱
設置:溫度160℃,烤制時間40分鐘左右
上色后加蓋錫紙出爐,太誘惑啦
冷卻到手溫時,可切片包裝,放入冰箱冷凍保存即可