挑战用家里所有能用的材料做软欧
这可真是个内容丰富的八宝粥
所以只用了250克面粉
(平时我一斤一倒🤣)
万一翻车了是吧~
还能少浪费一点
只要面包体所有材料
馅料可以换其他的
但总体不超过500g
坚果蔓越莓做雪花酥用完了
不然我还可以放!
用料
主面包体: | ❗️全要❗️ |
高筋面粉 | 250克 |
水 | 约160克 |
鲜酵母 | 9克 |
或者酵母粉 | 3克 |
糖 | 20克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 20克 |
——疯狂 | 加料—— |
可可粉(面团) | 15克 |
耐高温巧克力豆(面团) | 20克 |
芋泥粒罐头(内陷) | 140克 |
奥利奥碎(内陷) | 40克 |
麻薯馅料: | 👇 |
糯米粉 | 70克 |
玉米淀粉 | 20克 |
糖 | 10克 |
牛奶 | 120克 |
黄油 | 10克 |
软欧面包🥖的做法
除室温软化的黄油外 主面包体所有材料倒入面包机 (有可可粉的也这时候倒入)面粉吸水性各不相同 先倒150克水 不够再加
出锯齿状厚膜后再加入黄油 揉到有韧性的薄膜(不强制性要出手套膜)
一发:28度 1小时 我直接把面包机内胆放进烤箱加保鲜膜 发酵至2倍大(烤箱没发酵功能的 在烤箱里放一杯热水 关好烤箱门)
来做麻薯内陷 除黄油外 所有材料倒入碗中搅拌过筛
盖锡纸蒸15分钟后 加入黄油搅拌至吸收 (用陶瓷碗可能需要20分钟)不练铁砂掌的集美 请用不粘挂刀拌拌凉再上手 记得戴手套
分两分 整形成长方形 用保鲜膜裹起来放在一旁备用
手指戳面粉👇 不回缩就发酵好了
温柔的把面团里的气排掉 分成两份 滚圆 盖保鲜膜松弛15分钟
加入耐高温可可豆(没有就不加)擀成长方形 铺上麻薯 再奥利奥碎 最后放芋头粒罐头(本来就是甜的)包起来 收口在下
二发:35度 40分钟 发酵到1.5倍大 表面撒一层薄薄的面粉 割出喜欢的图形
180度上下火预热 烤25分钟左右
放冷了也软软的
同样的配方又做了一次 好吃😋
小贴士
吃不完要放速冻
常温保质期两天