简简单单做面包做法烹饪大全 地道简简单单做面包如何做

做面包其实挺简单的：
松软，中种一下，来个面引子，就好。
材料斤两差那么一点，没事……
材料顺序乱了，没事……
发酵时间不够或者过了，也没事……
一点儿而也不费时间，它发酵、它被烤制，那都是面团要经历的成长过程……
最大感触，做面包、蛋糕算是经验学科吧。

用料  

简简单单做面包的做法  

1. 早上起床，在厨师机中准备中种面团。
   100克高筋面粉中加入1克酵母

2. 再加入100克凉水，什么水都行，看个人喜好。

3. 筷子搅一搅，无干粉就好。

4. 盖个保鲜膜，静置一上午。

5. 呈现这样很多小泡泡就可以了，还散发出发酵的酒香味。

6. 然后把主面团里的材料，一股脑儿倒进去，开机搅拌，低速搅拌成型，中档搅打10分钟。

7. 略有些粘，没关系的，因为有淡奶油，面团很有光泽（用黄油也会这样）我从来不拉手套膜，没必要，快速搅打的10分钟时间，扯一扯面团有弹性，可以了。

8. 取出三分之二，搁一边儿，剩下三分之一，加入紫薯粉和牛奶，揉成紫色面团。

9. 把两个面团温暖处发酵1个半小时，北方有暖气，就搁在暖气片上，南方可以用烤箱的发酵功能。
   发酵成两倍大，拉开面团里面呈蜂窝状就可以了。
   然后揉一揉排排气。

10. 分别擀开，紫色占白色面团的三分之二。

11. 三分之一折叠

12. 再折叠。擀开。

13. 再三分之一、三分之一地折叠。再擀开。

14. 拿刀割成三股。

15. 编辫子。

16. 把两端往里一扣，搁进不沾吐司盒。
    放温暖处二次发酵。

17. 一不小心发过头了，超过了吐司盒，没法盖盖子了，就这样进烤箱吧。
    
    上下火150度，40分钟，上面如果颜色过深，调节上火为110度，或者盖锡纸。

18. 取出来，把吐司倒扣到网架上，烤熟了就很容易脱模，一倒自己就出来了，放凉，切成片，很松软。
    
    趁还有点温热，用保鲜袋装好。
    
    常温下可以吃三天。

小贴士

紫薯粉换成可可粉、抹茶粉、竹炭粉、红曲粉都行，那就是各种颜色大理石吐司。