皇冠吐司（波兰种）食谱大全及做法，烹饪好吃的皇冠吐司（波兰种）方法

最近真的沉迷于波兰种，烤出来的面包到第二天都是软乎乎的，方子是一条450g吐司盒量

用料  

皇冠吐司（波兰种）的做法  

1. 波兰种材料静置30分钟后混合均匀，今天是室温发酵，大概发了两个半小时，发到体积膨胀，表面很多小气泡就可以，也可以放入冰箱冷藏发酵12小时以上

2. 发酵好的波兰种倒扣让它自己流入厨师机，和主面团其他材料，除黄油和盐外，一起搅拌均匀，液体不要一次性加入，一点一点看状态慢慢加

3. 搅拌出这样的厚膜加入黄油和盐，继续搅拌

4. 搅拌至面团光滑，可以拉出手套膜，破洞边缘光滑无锯齿

5. 整圆之后放入烤箱，盖上保鲜膜，发酵功能30度发酵至两倍大

6. 时间不固定，一般1.5-2小时，今天发了1.5小时

7. 用手戳一下，洞口不回缩

8. 取出面团分成3等份，盖上保鲜膜松弛20分钟

9. 松弛完的面团排气，擀开

10. 自上而下卷起来，盖上保鲜膜，继续松弛20分钟

11. 松弛好的面团擀成长条

12. 自上而下卷起来，收口处捏紧，2.5圈是最佳，最右边的最标准

13. 放入吐司盒，烤箱发酵功能32度，放一碗温水

14. 发至8分满，大概45-1小时

15. 黄油和糖混合均匀，放入裱花袋或者保鲜袋

16. 表面划一道口，挤入黄油和糖

17. 烤箱预热170度，45分钟

18. 大概8-10分钟左右盖锡纸，看自己上色情况

19. 烤完脱模，侧放放凉即可

20. 补充，这是170 45分钟，上色情况跟模具有关，另一个模具需要175 40分钟，所以根据自己情况而定

小贴士

⭐️我这个记错温度和时间了，175烤了40分钟，表面明显很硬了，所以温度不要太高，下次补一个170的图
⭐️这个可以不放炼乳，如果不放炼乳的话就适当的增加液体材料，喜甜的还要增加糖
⭐️也可以放鸡蛋，放鸡蛋的话就要适当减少液体材料
⭐️自己一定要学会看面团状态，加液体的时候不要急，等它慢慢搅匀，慢慢加，面团应该是一个湿润不粘手的状态