预热圣诞季
做个圣诞麦穗花环面包应个景
……
没有雪花的家乡
愿有机会去看一场美美的初雪
用料
多谷面包粉 | 200克 |
奶粉 | 15克 |
鸡蛋 | 30克 |
水 | 110克 |
糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 3克 |
植物油 | 15克 |
蔓越莓干 | 40克(可以稍微减小点) |
[圣诞系列2]圣诞麦穗花环面包的做法
除蔓越莓外其他材料全部放一起揉匀,不需出膜,再加入蔓越莓干揉匀
放在温暖湿润的环境进行第一次发酵至1.5倍大
取出发酵好的面团排气,揉圆,盖保鲜膜静置约15分钟
面团中间戳洞,用手整成均匀的环形,放在铺油纸的烤盘上。(可以直接在垫油纸的烤盘上整形)
进行二次发酵约30分钟,用手指按压下缓慢回弹即可。
剪刀抹油或是撒粉,斜45度角如图剪出麦穗状,剪开后把麦穗向外摆开
放进预热好的烤箱中层180℃ 烘烤约25分钟,上色严重的话记得及时加盖锡纸。
烘烤完成,取出晾凉。面包里有多种谷物和蔓越莓干,会越嚼越香。
成品图
小贴士
1,如有没有多谷面包粉,可以用高筋面粉加杂粮
2,每种面粉的吸水性不同,可以预留15克水,再酌情添加