临近圣诞节前夕,选择了这款喜庆的圣诞节花环面包来和大家提前说Merry Christmas!
用料
牛奶 | 120g |
鸡蛋液 | 50g |
细砂糖 | 30g |
盐 | 3g |
高筋面粉 | 270g |
酵母 | 4g |
黄油 | 40g |
装饰:葡萄干或者蔓越莓干 | 适量 |
装饰:鸡蛋液 | 少许 |
装饰:糖粉 | 适量 |
圣诞特辑-圣诞花环面包的做法
提前把所有材料准备好
把主面团的材料按照先液体后粉类的顺序放入面包桶
启动imix程序,需要两次,共40分钟
两个imix程序结束的时候就可以拉出手套膜了
然后启动发酵模式,发酵到两倍大,用手指插进去不回缩不反弹就是发酵好了
面团发酵好拿出来均匀分成六个面团,排气整圆,盖保鲜膜醒发20分钟
松弛好之后,取一个面团,先擀成椭圆形,然后翻面将底边擀薄。这样卷起后收口会自然贴合
接着自上而下卷成卷,全部做好之后,再盖上保鲜膜,松弛10分钟
然后将面团慢慢的揉搓成约70CM的长条,记得盖好保鲜膜,不然容易变干
先取三条,编成麻花辫,然后放在烤盘里,把辫子的首尾相连,捏结实,另外三条也是同样的操作方法
先取三条,编成麻花辫,然后放在烤盘里,把辫子的首尾相连,捏结实,另外三条也是同样的操作方法
放入预热好的烤箱,上下火160度,烘烤20分钟,上色之后记得加盖锡纸,防止上色过深
烤好之后在烤网上晾凉
然后在表面筛上糖粉,装饰上丝带,节日气息更浓
小贴士
1.首尾相连的时候一定要捏结实,捏的顺序要自己把握下,练习多了才能捏的更好看
2.不好搓长的时候,手可以抹一点色拉油,这样面团更容易搓长
3.这个分量可以做两个花环面包
4.我用的是PE5459烤箱,大家使用别的品牌的烤箱时注意适当调整烘烤温度