全麦蔓越莓吐司做法烹饪大全 地道全麦蔓越莓吐司如何做

家里老人爱吃面包，除了早餐，甚至每天吞食药片都要配片面包，但是又有糖尿病，牙齿又不好，所以如何用最低糖低油的配方做出最松软的面包是要摸索的漫漫长路。这次尝试全麦吐司，没有用糖，用某酸奶吃剩的袋装蜂蜜。为了早上吃到吐司，建议至少前一天傍晚动手做起来。

用料  

全麦蔓越莓吐司的做法  

1. 把除黄油、蔓越莓以外的所有用料按照先液体再粉末的顺序放入面包机，先选择和面20分钟后放入软化黄油，再选择发面继续搅拌约60分钟，接下来选择发酵大约1小时10分钟。发酵到体积约3倍大，会闻到有一股发酵后的麦香，戳洞不会反弹。

2. 第一次发酵好的面团分四份，放入蔓越莓揉捏排气，滚圆松弛10-15分钟，再用擀面棍压成鞋垫状，卷起来放入吐司模，放入烤箱，在冬天的厨房里等过夜（估计最近在5-7度左右）

3. 早上看到面团已经充分发酵，甚至都超过了模具（不知道是不是有点过了），预热烤箱20分钟后启用上下管200度热风循环30分钟

4. 出炉晾凉切片，很松软，一点不甜，但是气孔还不太均匀，可能排气还不太够…

5. 面包烤制过程中要观察表面颜色会不会太深，如果深了要在面包上加锡纸