用料
| 寿桃高粉 | 240克 |
| 黑麦粉 | 60.5克 |
| 黑橄榄 | 30克 |
| 葡萄干 | 45克 |
| 白砂糖 | 9克 |
| 盐 | 5.4克 |
| 干酵母 | 6克 |
| 水 | 195克 |
无油黑麦黑橄榄葡萄包的做法
除黑橄榄和葡萄干外所有材料混合，揉至完全阶段，加入黑橄榄和葡萄干，慢慢揉均匀
温暖处发酵至2.5倍大
排气、分割成6份，滚圆后，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟
取松弛后的面团，擀成椭圆形
翻面，从靠近自己的右上方的位置开始折出一个三角形
左边也采取同样的操作，反折过来
由下往上卷起
收口处捏紧
收口朝下，双手的手掌放在面团的左右两端，前后方向，来回滚动面团，整理成橄榄形，发入垫油布的烤盘
温暖湿润处发酵至2倍大，表面筛上高粉，中间割上一刀（需要割口的包包，二发要适度，不能过头），入预热180度的烤箱，中下层，上下火，18分钟左右，出炉放凉，密封保存
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