年过完了, 春天要来了,这身肥肉要藏不住了,想做点低热量的全麦面包,找了半天全麦的方子,要么加了糖和黄油,要么只是部分的全麦粉,完全全麦无糖的做出来口感又不够松软。
突然想到酸奶是天然的面粉改良剂,就自己试验配了个方子,烤出来果然外脆内软,麦香十足,内部口感几乎和市售的全麦吐司差不多,吃起来完全没有罪恶感^_^
用料
新良全麦面粉 | 170g |
鸡蛋液 | 30g |
自制无糖酸奶 | 100g |
橄榄油 | 10g |
盐 | 2g |
烤熟的核桃仁或其他干果 | 一大把 |
酵母粉 | 3g |
100%全麦无糖橄榄油面包的做法
组织还不错
小贴士
1.我手上没劲,和面用的厨师机,如果手揉,建议提前先不加酵母,揉匀后多静止几个小时,后面比较省力气
2.如果想吃甜口,可以减盐增加木糖醇,加点葡萄干无花果干之类的甜果干
3.如果时间充裕,一发可以前一晚揉好面放在冰箱里发酵,第二天早晨再进行后面的步骤,组织会更好