两条450g。上下火180度35min。
用料
波兰种 | |
高筋面粉 | 80克 |
水 | 80克 |
酵母 | 1克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 420克 |
奶粉 | 20克 |
干酵母 | 4克 |
盐 | 6克 |
炼奶 | 100克 |
蛋液 | 88克 |
牛奶 | 125克 |
黄油 | 43克 |
五环!的做法
波兰种材料搅拌至无干粉。发酵至中间微微塌陷。
后油后盐发揉至完全阶段。28度发酵至2-2.5倍大,分割滚圆擀卷醒发15min再擀卷。38度二发至八分满入烤箱。
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