本来是为了打发家里的余料,组合了这款小餐包,椰浆和椰丝呈微微椰香,加入蔓越莓内中酸甜,没有用黄油,用了淡奶油,成品柔软拉丝,淡淡奶香。
感觉可以一次发酵,感兴趣可以尝试。
用料
高筋面粉 | 210克 |
蛋液 | 30克 |
细砂糖 | 25克 |
盐 | 2.5克 |
椰浆 | 70克 |
淡奶油 | 58克 |
奶粉 | 8克 |
酵母 | 3克 |
蔓越莓碎,椰丝 | 适量 |
椰香奶油小餐包的做法
除蔓越莓、椰丝,全部材料揉至成团,并基本出膜。
加入蔓越莓碎(我的非常碎,所以成品呈淡紫色),继续揉成出膜,用手整理成团,盖保鲜膜28°第一次发酵。
发酵至两倍大,排气,分成等量6-8份,揉成小圆团,饧发15分钟。
再次整理,呈基础圆形,盖保鲜膜38°二次发酵,(大约40多分钟)。
预热烤箱,表面刷蛋液,撒椰丝,180°,烤箱中层,18到20分钟。如果上火大,椰丝会呈现微微焦黄,口感脆脆,但注意不要烤糊。
出炉后移至晾网晾凉。