亲戚送了些麸皮,就做了全麦面包,味道不错,多吃粗粮对身体也有好处。
这是8个量,个头不小,我早晨吃一个就饱了,一上午都不会感觉饿,爱吃面包的弟弟一天就吃了5个,我的劳动成果就这么被解决了。
这款面包用的直接法也很湿软,做起来也比较节省时间,值得一试。
用料
高筋面粉 | 420g |
全麦粉 | 100g |
麸皮 | 80g |
牛奶 | 280g |
黄油(或无味植物油) | 40g |
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 80g |
盐 | 5g |
耐高糖酵母 | 15g |
烤箱下层180度 | 30分钟左右 |
全麦火腿面包(含麸皮)的做法
把除黄油外的所有材料混合,先放液体,再放糖、盐,后放粉类,最后中间挖洞放酵母,揉到扩展阶段,再加黄油揉到完全阶段。(面包机共用2个揉面程序,第二个程序加黄油)
放置温暖处盖保鲜膜发酵到2倍大,按一下不反弹,面包机发酵大约半个小时。
面板上撒一层薄薄的面粉防粘,手揉面团排气。
把面团平均分成8份,大约145g一个,滚圆,盖上保鲜膜,静置松弛15分钟。
面团揉成椭圆形,中间按扁放入烤肠,排入烤盘中。烤箱里放杯热水,放入烤箱发酵档发酵至两倍大,大约半个小时。(本人用的台湾烤肠,超市冷冻柜里有卖,每包10个)
小贴士
1、由于不同品牌面粉吸水程度不一样,根据实际情况添加牛奶量,面团稍微稀点,烤出来的面包更柔软
2、根据自家烤箱情况,调整烤制温度和时间。
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