参考了几个食谱,记录自用
用料
全麦粉(新良) | 250克 |
水 | 200克 |
酵母(牌子是“吴香香”买面包粉赠的) | 3克 |
盐 | 2克 |
玉米油 | 15克 |
核桃仁 | 若干 |
酒渍橙皮 | 若干 |
自制苹果干 | 若干 |
无糖含油100%全麦面包的做法
温水化开酵母后,加入全麦面粉、酵母、盐。搅拌成团,室外(现在是冬天晚上,室外大约5度)静置30分钟。
加入玉米油,抓捏进面团。
摔打、折叠面团至有厚膜,这个状态。室外一发。
发酵了大约3小时。
排气,加入核桃仁、橙皮、苹果干,整形。
烤箱内放入一小碗水,发酵功能,30分钟。
预热180度,30分钟。