用料
高筋面粉 | 200克 |
燕麦麸皮 | 100克 |
新鲜酵母 | 7克(如果是干酵母就用3g) |
饮用水 | 185克 |
橄榄油(植物油) | 30克 |
甜菜糖 | 5克 |
食用盐 | 3g克 |
【纯素】减脂食谱1:厨师机燕麦面包(第一次试验版本)的做法
★我这里是两份配方的量
首先先准备好所需的材料材料除了水全部加入厨师机(因为加入燕麦不出手套膜,所以不使用后油法操作)
厨师机开1档,慢慢把水加入进去混合成面团。后开2档3分钟成均匀面团,开3档5分钟,转4档3分钟。
(上图是我大概混合了15分钟的样子,搅打面团的时间根据面粉量酌情调整)
取出放入发酵盘中。这是最后放入发酵箱的样子
第一次发酵26° 35分钟。
发酵大概30分钟,看面团状态可以进行切割分团。我用了两份材料,大概是分成了3个面团,一份335g左右。
第二次发酵36° 35分钟左右,看面团状态看看是否还要继续发酵。
烤箱180°烤25分钟~
小贴士
第一次还算成功,在原配方的基础上水量和盐量进行的调整,味道还算可以,下次不用割包撒点面粉试试~橄榄油暂时没有买到合适的 这次用的是玉米油~
★新鲜酵母:干酵母 一般的比例是2.5:1
原配方在这里:(有兴趣的可以去看看)