3次发酵蔓越莓奇亚籽软欧食谱大全及做法，烹饪好吃的3次发酵蔓越莓奇亚籽软欧方法

因为喜欢欧包，外面买的核桃款里面没啥东西，一般38起，觉得贵；
自己做放的东西安心，也可以做无糖版，家有糖尿病人的也可以吃，奇亚籽坚果比较耐饥，东西多，营养全面一点吧（我觉得，呵呵）。以下是5个或6个的量，4个会比手臂还大哦，这款家里做过100多只啦，啥毛病都遇到过，认真看写的说明保证成功。

用料  

3次发酵蔓越莓奇亚籽软欧的做法  

1. 提前2天，2种果干用酒泡好，冷藏，中间要翻几次，让果干均匀浸泡到酒液涨发，这个很关键哦。
   也有人不泡，做的时候直接干的放入面包，那就随你便吧，个人喜好当然没关系

2. 提前1天将液种做好，水、高粉、酵母放容器拌匀，封保鲜膜，冷藏24小时，做面包时提前2小时常温，让酵母活跃度加强一点

3. 主面团部分：黄油提前软化备用，后加入的哦；
   按配方秤重倒入揉面缸，注意盐和酵母分开放，盐会使酵母活力降低。加牛奶鸡蛋开始慢档揉面，边揉变慢慢加水，加水时看面团湿度，不一定加完，品牌不同面粉，吸水性不一样。面团成团后调快档揉面
   

4. 出粗膜，面团和缸都光滑，就可以加黄油了

5. 加入黄油，揉出手套膜状态

6. 这个状态就可以了

7. 加入坚果，除奇亚籽，另3个都提前烤熟

8. 一起再加入泡涨的提子蔓越莓

9. 慢档搅拌均匀

10. 这个出缸温度，一般面包做坏不大可能

11. 面团在垫子上整圆光滑，没特殊要求1-2分钟内，抓紧时间哦

12. 准备一个不锈钢盆，底部撒一点点面粉，将面团放入

13. 包好保鲜膜，冬天烤箱发酵，1小时夏天我喜欢常温，今天26°，也是常温。发酵时间是次要，主要看面团发酵2倍大就行3了（冬天夏天时间可能会相差半小时左右，正常）

14. 2倍大时，面团轻拍扁排气，不要担心后面发不起来，只有做坏的才发不起来，排气后的面包孔均匀

15. 分割成5个团，2次发酵，时间也是1小时（暂定）2倍大小状态决定时间长短，家庭式没有发酵机器，靠平时积累的经验，也可以做出很好吃的

16. 发酵前状态

17. 烤箱发酵档，不会出错。我喜欢水壶喷水，习惯放温度计，看温湿度

18. 发酵好状态，约2倍大

19. 整形状，每个都轻拍扁，排气

20. 烤盘底部撒面粉，面团整形好自己喜欢的样子，卷毛巾状也行，移到烤盘上

21. 3发中（人家一般第二次叫醒一下，随便吧）

22. 变胖子了，拿出来整形

23. 立马将烤箱预热到250°

24. 表面撒面粉，割刀

25. 好的面团割刀后，刀口就自然裂得很好，而不是一条缝

26. 失败品，大饼样子，扁扁的，看看就没法割刀，烤出来像个新疆囊，哭笑不得，心痛死

27. 预热250度到达后，水壶喷水，（灯管烤箱不建议喷，灯管遇水会坏掉的）185度烤20分钟，再烤盘掉头165度加烤5分钟。
    我家60升风炉，温度偏高185度就够了，感觉平炉220度，我家烤戚风用120度，温度是供参考，每家自己的温度自己衡量一下，这个面包是高温急烤就对了

28. 出炉，有没有很漂亮

29. 用刮刀铲一下移到网架上晾凉

30. 满屋都是面包香

31. 面包孔排气很好看，整形每次都要轻轻拍扁，不要怕。为何蔓越莓和提子要泡48小时，湿漉漉的酒香提子看到了吗？可能不好吃吗

32. 不同光线

33. 发酵失败和成功的对比，同样的量，料，同一人，第4次做太过追求手套膜，打发过头，出缸温度32度，难以下咽，粗，梗喉咙

34. 做4个大小

小贴士

关键的都写在上面，家庭主妇们家用烤箱绝对可以做出来