用料
高筋面粉 | 195克 |
全麦粉 | 100克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 3克 |
盐 | 2克 |
牛奶 | 135ml |
温水 | 60ml |
黄油 | 35克 |
腰果 | 1包 |
核桃 | 1包 |
蔓越莓干 | 1把 |
奇亚籽 | 两勺 |
奇亚籽蔓越莓腰果核桃仁欧包的做法
面包机和面
将所有液体,牛奶、水、鸡蛋盐放入面包机,然后盖面粉 面粉里埋入发酵粉。按面包机和面程序,默认33分钟。
第一次和面程序结束再按一次和面程序,和面休息步骤结束后加入融化好的黄油,和奇亚籽继续和面。发酵
按面包机发酵程序 默认发酵30分钟。发酵程序结束,用手指戳个洞看看是否回弹。现在的温度基本这个时间就够了。随便放点果仁,蔓越莓,不放也可以的
这次料放的有点多了。。
塑形+低温发酵
将一发好了的面团拿出来,用干面粉揉一下。均匀分成几份,每份揉成圆形擀成饼包入蔓越莓干、核桃仁、腰果,或者家里有的可以做馅的食物。
然后包好。放入铺好油纸的烤盘中,表面用刀片划几刀,用筛子撒上干面粉,盖上屉布放入冰箱冷藏一晚,低温发酵直接入烤箱
第二天早上拿出烤盘直接放入烤箱,注意这个时候几个包包已经茁壮成长,看着心情愉快,大概原来的两倍大就算发酵好了,如果没发起来,用烤箱发酵功能再补救一下。。上下火180度预热烤五六分钟,看面包上色了,盖上锡纸,下火调到160度继续烤二十分钟。(我家烤箱温度比较高。这个看自己家烤箱的脾气)
就完成了新鲜出炉了,卖相差点~
放了来一份的麻薯都化了
现烤的面包太好吃了
小贴士
适合上班族。
好吃到cry~
没有牛奶可以用等量水替代。
根据冰箱冷藏时间调整发酵粉量。
馅料随意。
腰果是来一份买的一小包
核桃仁是来一份买的一小包纸皮核桃
适合减肥,
很有饱腹感