甜酒蒸蛋、三杯鸡、酒酿饼。。。。。。。。。。。我来啦 ~~~
找来找去找了一个不用泡米、不用沥干、不用过筛、不用捣甜酒饼、不用铺蒸屉、不用揉搓的,适用于面包机、适用于懒人的方法。
今天终于成功了,赶快来把细节记录一下。
用料
糯米 | 500克 |
甜酒曲(安琪) | 4克 |
凉白开(步骤5,6,7搅拌用,不是煮熟糯米用) | 275克 |
酒酿(aca面包机版)的做法
准备275克凉白开水
500克糯米洗净用电饭锅煮饭功能煮熟。
这里就是常规的煮饭功能,具体就不赘述了。然后放凉
免得糯米太烫,把酒曲里的活性烫死所有将要接触糯米制作的器皿,用开水烫过,免得食材发霉发酸,导致制作失败。
取275克凉开水中的部分融化甜酒曲。不能用烫的开水会把甜酒曲杀死,而导致制作失败。
将融化的甜酒曲和余下的凉开水倒入糯米中。
搅拌均匀。
这275克凉白开水的量,基本是像这样搅拌起来有点吃力也没有很多额外的水的效果。
如果你的米的吃水量和我的不同,你就按照这样的标准调整一下水量。把搅拌均匀的糯米放入面包机桶,中间戳好一个洞。
这时看起来和闻起来就像一锅刚煮好的干饭糯米饭。
面包机桶的搅拌棒可以拿出来,一会儿启动“米酒”功能不搅拌的。用保鲜膜把桶封住,
面包机“米酒”功能将近两次。一次是24小时,我用了约40小时,就是将近两天两夜。
40个小时以后米酒好了的时候,摇晃一下桶子可以看到糯米是一坨漂浮在水上; 中间预留的孔洞里可以明显看到液体。
下面是水,一勺舀上来吃吃,美味,甜甜的酒香+米香。
干净容器冷藏存储,据说保质期是三个月。
我还没试过三个月,米酒蛋,三杯鸡,还有没事跑去吃几口,很快这一大桶就没了。
大家可以试一下到底能不能冷藏保存三个月。
这些量做完,用宜家保鲜套盒里最大号的高盒正好一盒。
小贴士
吃了一点,像我这酒量的居然也有点醉意,看来熊孩子们还是要尽量少吃。