此款面包是用开花馒头的做法,主要特点:
1.一次发酵。2.双色搭配会增加颜值。
3.造型简单,成品却还蛮好看的。
4.口感蓬松柔软,少糖健康。
两种面团可以随意搭配:
白面团➕紫薯面团,
白面团➕南瓜面团,
紫薯面团➕南瓜面团,
南瓜面团➕火龙果面团
………………
做法简单,因为各种面团的搭配不同,所以用量上没给具体。没有经验的亲可以参考下面的用量。牛奶用量和高粉用量酌情增减。
白面团:高筋粉240克,牛奶180克,糖20克,酵母3克,玉米油20克,奶粉10克,盐一点。
紫薯面团:紫薯140克,牛奶100,糖20克,酵母3克,高筋面粉150克,玉米油20克,盐一点。
南瓜面团:南瓜泥140克,高筋面粉240克,糖20克,玉米油20克,酵母2克,盐一点点。
用料
高筋面粉 | 适量 |
紫薯泥(粉) | 适量 |
南瓜泥(粉) | 适量 |
火龙果汁 | 适量 |
各种蔬菜粉 | 适量 |
酵母 | 适量 |
牛奶 | 适量克 |
奶粉 | 少许 |
盐 | 少许 |
黄油(玉米油) | 适量 |
糖 | 适量 |
双色开花面包的做法
首先准备两种不同颜色的面团。这次是南瓜泥和火龙果汁分别和面。不用发酵,夏天可以直接整形。冬天可以先醒20~30分钟。
面团分别分成10份,每份大约40克左右。分别揉光滑备用。
如图,用擀面杖擀成圆形面皮,分别包起来。
全部包好了,可以盖保鲜膜防止风干。
如图,上面的红色是用刀片在面包胚上划米字型,或者下面的图,用剪刀剪开米字型。两种工具做出的造型不同,大家可以根据家里的工具或自己的喜好来挑选喜欢的做法。
全部做好,放入烤盘,发酵,一般发酵1.5倍大小,手感轻盈即可。夏天温度高,很快就好,冬天会长一些。
这次是紫薯面团和白面团结合,做的,发酵后,烤之前,表面刷了蛋黄液。
放入预热的烤箱中层(或中下层)温度170度,烤25分钟左右,注意表面别烤糊了,为了上色好看,可以在最后10分钟加盖锡纸。
瞧,烤熟了,取出凉架凉温,然后可以室温保存2天,多了冰箱冷冻保存。
看一下,两种开口的工具,成品造型的区别。你喜欢哪一种😄
阳光下来一筐😍
阳光下,再来一盘😍
证件照(火龙果果汁的颜色想保持美美哒,注意加盖锡纸哟)
紫薯➕白面团的开花面包
证件照
早餐来一张。
内部组织来一张