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淡奶油紫米果酱奶酪软面包(中种)食谱大全及做法,烹饪好吃的淡奶油紫米果酱奶酪软面包(中种)方法

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淡奶油紫米果酱奶酪软面包(中种)的做法步骤图

用料  

中种材料:
高筋面粉 175克
110克
酵母 2.5克
主面团:
高筋面粉 50克
低粉 25克
奶粉 6克
10克
3克
蜂蜜 20克
淡奶油 75克
黄油 8克
馅料:
熟紫糯米 240克
奶酪 100克
自制蓝莓果酱(带颗粒) 30克

淡奶油紫米果酱奶酪软面包(中种)的做法  

  1. 中种材料混合搅拌至厚膜,室温30-60分钟,冰箱冷藏12小时以上3倍大

    淡奶油紫米果酱奶酪软面包(中种)的做法步骤图 第2张
  2. 紫米100加水140熟拌糖备用

    淡奶油紫米果酱奶酪软面包(中种)的做法步骤图 第3张
  3. 发酵好的中种

    淡奶油紫米果酱奶酪软面包(中种)的做法步骤图 第4张
  4. 中种撕碎和主面团材料(除黄油)混合搅拌成团能拉出厚膜约6-7分钟(开始比较湿粘)加黄油揉至完全约7分钟。面温25度左右。

    淡奶油紫米果酱奶酪软面包(中种)的做法步骤图 第5张
  5. 面团折叠拢圆,28度延续发酵30分钟

    淡奶油紫米果酱奶酪软面包(中种)的做法步骤图 第6张
  6. 发酵好的面团均分3份/160克,滚圆松弛20分钟

    淡奶油紫米果酱奶酪软面包(中种)的做法步骤图 第7张
  7. 软化的奶酪加蓝莓酱拌匀备用

    淡奶油紫米果酱奶酪软面包(中种)的做法步骤图 第8张
  8. 面团擀开翻面铺馅卷起

    淡奶油紫米果酱奶酪软面包(中种)的做法步骤图 第9张
  9. 摆入烤盘,32度,湿度75%二次发酵50分钟左右

    淡奶油紫米果酱奶酪软面包(中种)的做法步骤图 第10张
  10. 发酵完成,提前预热烤箱180度,筛粉,割纹。

    淡奶油紫米果酱奶酪软面包(中种)的做法步骤图 第11张
  11. 180度/20-22分钟(150-180)

    淡奶油紫米果酱奶酪软面包(中种)的做法步骤图 第12张
  12. 出炉

    淡奶油紫米果酱奶酪软面包(中种)的做法步骤图 第13张
  13. 馅料足足的软面包!

    淡奶油紫米果酱奶酪软面包(中种)的做法步骤图 第14张

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