面包版|油炸甜甜圈，一次发酵零失败的详细做法，面包版|油炸甜甜圈，一次发酵零失败做法技巧

甜甜圈的英文是Doughnuts，是一种油炸的面包，在有些面包店里，又被音译成“多拿滋”或者“多拿圈”。尽管现在出现了很多蛋糕版甜甜圈，但是，孩儿们相信我！
地道的甜甜圈必须得油炸！！！

在没吃过甜甜圈之前，你很难想象一个裹着糖的油炸面包圈能带你找到幸福的彼岸。
果仁和蜜酱覆盖着油炸成焦黄的面包表面，饱满而婉转的厚圈就是满足感的圆环；油腻的甜包裹着入口即化的松软，小麦的发酵味刺激你口腔分泌甘酸。
而在进食甜甜圈之后可以迅速回归精神状态的关键，高热量又不会让人腹胀，足以在任何时候回整你的状态，填补你所有的不满。


好像没有什么是比甜甜圈更完美的食物了，你可以把它当做早餐，午餐，晚餐，甚至宵夜或者下午茶。完全可以代替汉堡，三明治和法式吐司小面包。
不管是从它的表面还是内在，从来没有一个缺乏安全感的人可以赤裸裸的拒绝一枚甜甜圈。

参考分量：大的6个，小的8-10个，成品数取决于甜甜圈切割模具的大小。

用料  

面包版|油炸甜甜圈，一次发酵零失败的做法  

1. 材料备齐

2. 除黄油和盐外，其余材料全部混合搅拌均匀（水加糖、加全蛋、加奶粉、加酵母、加高粉）

3. 揉成光滑的面团

4. 加入黄油和盐

5. 继续揉面，直至柔软出筋（粗膜即可，没有手套膜的硬性要求）

6. 然后将面团放在室温下发酵(面团上面盖一层保鲜膜或湿布)

7. 等待面团发酵到原来的2倍大时，面团就发酵完成了。（一般情况下发酵时间约为1小时。室温越高，发酵速度越快时间越短）

8. 发酵好的面团，用手把里面的气体压出来（这一步是排气）

9. 然后将面团放在室温下醒发15分钟（这一步起松弛作用）之后用擀面杖擀成厚度为1.1CM的面片。

10. 用模具压出甜甜圈造型

11. 甜甜圈的中心用大号裱花嘴按压取出

12. 下锅炸至表皮金黄

13. 当一面炸好以后，要及时翻面。炸好的甜甜圈，沥干油以后，放在冷却架上冷却

14. 等甜甜圈完全冷却之后，撒上糖粉即可食用

15. 巧克力融化做表面装饰也很美哦~~~

16. 是不是看一眼就很甜蜜了呢？
    赶紧来交作业吧！

小贴士

1、炸完的油，滤掉杂质保存起来，下次炸甜甜圈的时候还能再用。炸油长时间及反复使用会产生有害物质，但我们自家炸甜甜圈一般不会用太长时间，炸的数量也少，所以重复使用3-4次是没有问题的。
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2、炸甜甜圈的油温要控制好， 油锅烧至八成热，为180-190度。（油锅温度掌控很重要，油温太热容易使甜甜圈急速焦黑，油温过冷容易使甜甜圈吃油过多变得油腻。）每个甜甜圈油炸的时间控制在1.5分钟比较理想，中火炸至两面金黄即可。