油炸甜甜圈｜法国老面食谱大全及做法，烹饪好吃的油炸甜甜圈｜法国老面方法

蘸白糖的甜甜圈感觉比🍩好吃诶～

老面做法戳👇


我用鹰+特级霓虹各半搭配，口感很软。

用料  

油炸甜甜圈｜法国老面的做法  

1. 后油法面揉至完全。一发约50-60分钟。

2. 分割滚圆，冷藏松弛30分钟。

3. 整形。我没有模具，用的贝果整形手法。
   擀开，卷起。

4. 挫长，收口朝上，一端按扁，擀开，绕圈接上包起来捏紧。

5. 二发，33-35度发40分钟左右，稍欠一点点到状态，转移到冷藏。因为油炸比较慢防止发酵过度。

6. 热油锅，约160度下锅比较合适。最好用温度计测一下，我用带温度计的油炸锅。
   入锅后看到甜甜圈边缘开始起密集泡泡的时候翻面（快速默数10下），翻面后筷子放到洞洞里面转圈，面团会迅速膨胀起来（再默数10下，我快进了）

7. 勤翻面，炸到双面合适的上色时捞起。如果中间没有白圈说明发酵不足，面团比较实，下锅后往下沉了不是完全飘起的，需要等一等继续发酵一会儿再炸。

8. 出锅的甜甜圈胚。贝果整形比较容易会有大小肚，嘻嘻。

9. 很香。

10. 颜色好看。

11. 装饰，表面弄巧克力酱，或者直接蘸砂糖，都很好吃。